Matt & Michelle & Morris

之前在好市多買了一包葡萄乾，很大一包！

哪知善變的飯糰突然又變得不愛吃了，看到carol的餅乾配方時就想趕緊把葡萄乾全部都吃進肚子裡，噗～～～

想說讓葡萄乾改變一下造型看飯糰會不會上勾，結果..........

（食譜：參考carol烘培新手必備的第一本書裡的蘭姆葡萄乾餅乾）

材料：

1. 過篩過的低筋麵粉130克。

2. 椰子油60克。（可以用無鹽奶油）

3. 冰糖粉35克。（可以用細砂糖）

4. 全蛋1個。

5. 葡萄乾50克。

步驟：

1. 用K80的話就直接把材料1～4丟進去打。（沒有K80的人就先把油+糖打到泛白乳霜狀態，再把蛋液分次加入攪至泛白，再加入低筋麵粉用刮刀或手按壓成糰狀）

2. 取出麵糰放入一調理盆裡，灑上葡萄乾。

3. 用刮刀把葡萄乾跟麵粉均勻攪拌，讓它們你濃我濃的。

4. 用手或湯匙取一小糰麵糰，再用手壓扁麵糰放在烤盤上。

5. 放入已預熱170度C的烤箱裡烤15分鐘。

鏘鏘鏘～～成品出爐了，葡萄乾還會爆漿，噗！

PS1. 第一次做忘了量蛋液重量，覺得用130克麵粉，麵糰還是有點濕，雖然不會很黏手，但感覺就是怪怪的，不過烤起來還是很不錯啦！

PS2. 第二次做，我用2倍份量，2顆蛋共107克，我還把低筋麵粉加了一些，調成135克，2倍份量為270克。麵糰做出來比較不會那麼濕了。

PS3. 因為第一次做，葡萄乾有爆開來，而且葡萄乾烤過有一點點小苦，雖然不影響美味程度。第二次我自作聰明地把溫度調成160度烤15分鐘，結果沒有上色成功，而且餅乾裡面也感覺比較濕，只是這次的葡萄乾比較濕很好吃。