Matt & Michelle & Morris

有鑑於上次飯糰吃了有加泡打粉的餅乾又引發過敏反應，所以媽媽就希望找到沒有使用泡打粉配方的鬆餅。

謝謝惜恩阿姨找到一些小部提供我參考，也因為如此才讓我勇敢敗下鬆餅機。

老爺一直在抱怨怎麼買了鬆餅機都還沒吃到鬆餅，所以今天就來試試吧。

成品看起來挺不賴的，也真的很好吃，連飯糰都很捧場！

食譜參考：carol自在生活 - 美式鬆餅（分蛋作法）

※ 材料：

A. 麵糊

  1）蛋黃2個

  2）過篩的低筋麵粉100克

  3）冰糖粉5克

  4）椰子油30克

  5）水120克

B. 蛋白霜

  1）蛋白2個

  2）冰糖粉20克

※ 注意事項：

1. 雞蛋必須是冰的，將蛋黃、蛋白分開，蛋白不可以沾到蛋黃、水、油。

2. 椰子油若呈固體，先加熱成為液態。

※ 步驟：

1. 把材料A裡的蛋黃及冰糖粉用一般打蛋器攪拌均勻至略微泛白（但我的蛋黃是紅的，所以變成比較微黃）

2. 加入椰子油，攪拌均勻。

3. 倒入1／2量的低筋麵粉及1／2量的水，攪拌均勻後，再倒入剩餘的低筋麵粉與水。

4. 要攪拌均勻到成為沒有顆粒的蛋黃麵糊。

5. 拿起電動打蛋器，開始打發蛋白囉。

打到有些泡沫時，加入冰糖粉繼續打發（carol說糖分兩次加入，但我忘了，還好也是有成功）。

直到把蛋白打到變成尾端挺立的蛋白霜。

一手持電動打蛋器，一手持鋼盆，鋼盆旋轉，其實還蠻快就打到這樣了。

6. 挖一大匙蛋白霜（我挖得好像太小匙了XD）到蛋黃麵糊中，刮刀沿著鋼盆邊翻轉，然後把蛋白霜用畫圈圈的方式攪拌，重覆刮起、畫圈圈的方式直到攪拌均勻。

carol小部裡有攪拌麵糊的影片，可以參考！

7. 把已混合蛋白霜的蛋黃麵糊倒入剩下的蛋白霜中，繼續混合均勻。

已混合完成的鬆餅麵糊。

8. 啟動鬆餅機預熱。預熱完成後舀一大匙麵糊到鬆餅機中烘烤。

麵糊可以舀多一點點，不然會變成空心鬆餅，噗～～～

9. 烘烤中，烤至表面呈金黃色即可。

沒有加任何配料就覺得超好吃！